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  • Writer's pictureBettina Kraft

Asian Chicken Salad (English Version below)




Nach mehrfacher Nachfrage, hier das Rezept zum Asian Chicken Salad. Es gibt viele verschiedene Rezepte mit oder ohne Fleisch. Du kannst optional auch noch frische Orangen oder Mandarinen in der Dose hinzugeben für einen frischen Zitrusgeschmack.




Dieser Salat ist eigentlich glutenfrei, wer aber mag, kann gern ein paar getoastete Mie Nudeln dazu geben.



Asian Chicken Crunch Salad



Rezept für 4 Personen

Vorbeireitungszeit ca. 30 Minuten



2 Hühnerbrüste

1/4 Tasse Soja Sosse (ich nehme gern die salzarme) oder Tamari

1 Essl. Tahina

1 Essl. Sesamöl

1 Knoblauch fein gehackt

1-2 Essl. brauner Zucker

1 Essl. Reisweinessig

2 Teel. Inger frisch oder Pulver

1 Essl. Sesamkörner

1 Essl. Sriracha (wenn du hast, sonst gehts auch ohne).



Für den Salat benötigst du


3 Tassen Weisskohl fein geschreddert

3 Tassen Rotkohl fein geschreddert

1 Tasse geriebene Karotten

1 rote Paprika in feine Streifen geschnitten

4 Frühlingszwiebelen fein geschnitten

eine Handvoll Koriander gehackt.

Saft einer Limette (je nach nach Geschmack auch gern mehr)

1 handvoll getoastete und gehackt Erdnüsse

Edame

OPTIONAL

Frische filetierte Orangen oder Manadrinen

Mie Nudeln im Backofen bräunen und knusprig über den Salat geben


Für das Dressing


3 Essl. Erdnussbutter (egal ob chunky oder creamy)

2 Essl. Reisweinessig (Mirin)

2 Essl. Honig

1 Essl. getoastete Sesamsaat

2 Essl. Soja oder Tamarisosse

1 Teel Knoblauch gehackt

etwas warmes Wasser um das Dressing ggf zu verdünnen



Das Hühnchen klein schneiden und alles in der Marinade etwas ziehen lassen.

Das Dressing zubereiten.

Alle Zutaten für den Salat in einer grossen Schüssel mischen.

Das Hühnchen anbraten bis es gar ist, leicht abkühlen lassen oder auch kalt zum Salat geben.


Alle Zutaten und das Dressing miteinander zu einem Salat vermengen und mit Koriander und Sesam garnieren. Fertig!



Enjoy,


XOXO Bettina






After repeated requests, here is the recipe for Asian Chicken Salad. There are many different recipes with or without meat. You can optionally add fresh oranges or canned mandarins for a fresh citrus flavor.




This salad is actually gluten-free, but if you like, you can add some toasted mie noodles.



Asian Chicken Crunch Salad



Recipe for 4 people

Preparation time approx. 30 minutes



2 chicken breasts

1/4 cup soy sauce (I like the low-salt one) or tamari

1 tbsp tahina

1 tbsp sesame oil

1 garlic finely chopped

1-2 tablespoons brown sugar

1 tbsp rice wine vinegar

2 tsp. fresh ginger or powder

1 tbsp sesame seeds

1 tbsp. Sriracha (if you have it, otherwise you can do without).



For the salad you need


3 cups white cabbage finely shredded

3 cups red cabbage finely shredded

1 cup grated carrots

1 red pepper cut into thin strips

4 spring onions finely chopped

a handful of chopped coriander.

Juice of one lime (or more to taste)

1 handful of toasted and chopped peanuts

Edamame

OPTIONAL

Fresh filleted oranges or mandarins

Brown the noodles in the oven and add them to the salad until crispy


For the dressing


3 tablespoons peanut butter (no matter whether chunky or creamy)

2 tbsp. rice wine vinegar (Mirin)

2 tablespoons honey

1 tbsp toasted sesame seeds

2 tbsp. soy or tamari sauce

1 teaspoon garlic chopped

some warm water to dilute the dressing if necessary



Cut the chicken into small pieces and let it marinate for a while.

Prepare the dressing.

Mix all the ingredients for the salad in a large bowl.

Fry the chicken until cooked, allow to cool slightly or add it cold to the salad.


Mix all ingredients and the dressing together to make a salad and garnish with coriander and sesame seeds. Done!



Enjoy,


XOXO Bettina



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