Wie viele von Euch wissen, sind Montage für mich einfach nur verrückte Tage an denen alles von Wäschewaschen, aufräumen, über Kühlschrank füllen, gefolgt von noch mehr Wäschewaschen und und einen Schlachtplan für diverse gesunden Mahlzeiten zu zaubern.
Meine favorites die ich wöchentliche zubereite habe ich ja schon mit Euch geteilt, diese Salsa steht 12 Monate im Jahr bei uns im Kühlschrank und ist ein Favorit meiner Kinder.
Ofen auf 220C oder 400F anheizen.
In einer Auflaufform oder anderen hitzefesten Form folgendes rösten:
1-2 Tassen reife Tomaten (egal welche, Hauptsache Bio)
1 Zwiebel halbiert
1-2 Knoblauchzehen
Etwas Salz und Olivenöl auf das Gemüse und ab in den Ofen für ca 10-15 Minuten, einfach bis das Gemüse etwas braun und geröstet ist.
Abkühlen lassen und dann im Vitamix oder einem andere Blender:
1 - 1.5 Tassen frischen Koriander
1 Knoblauchzehe
1/2 to 1 Limette (nur den Saft)
1/2 Zwiebel
(Knoblauch und Zwiebeln sind optional frisch hinzu zu geben, ich finde der Geschmack ist besser)
1-2 Esslöffel Chipotle in Adobo Sauce
(Gern mehr wenn ihr es spicy mögt, für alle die diese Goodies noch nicht kennen, probiert erstmal weniger)
Das geröstete Gemüse dazugeben und mixen bis die Texture "chunky" ist...mhhh mir fehlt das Deutsche Wort. Ich mag sie immer so, dass nicht alles ganz ganz fein gemixt ist...also chunky, mit ein paar Stücken drin.
In Weck Glas füllen oder andern Behälter und mit Chips oder in 100 anderen Rezepten geniessen... Die Mögleichkeiten diese Salsa zu nutzen sind für mich endlos... (Rührei, Dips, Tortillas, Enchiladas, Salsa Chicken etc.)