In meiner Küche tobt gerade wieder ein Tornado der Produktivität:
Ofenauberginen bruzzeln in Olivenöl, Süsskartoffeln karamelisieren darunter und es duftet herrlich.
Ich war gerade einkaufen und fand herrlich bunte Karotten im Bioladen um die Ecke, frischen Fenchel, Kohlrabi und dachte mir... raw veggie salad.
Der Salat ist super easy zu machen...besonders wenn ihr so ein Ding habt.
Alles was ihr macht ist das Gemüse putzen, portionieren damit es auf die Messer passt und chop chop...fertig.
Hier nun das Rezept
Raw Winter Veggie Salad
4 Karotten
1 Fenchel
1 Kohlrabi oder auch Radieschen
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
150ml oder 1/2 Tasse Olivenöl
75ml oder 1/4 Tasse Rotweinessig oder Balsamico (aber wer zuckerfrei ist...lieber Rotweinessig da der weniger enthält)
Alles Gemüse klein würfeln oder mit dem Chopper (so nenne ich ihn) würfeln, in eine Schale geben, Petersilie fein hacken, Salz, Pfeffer, öl und Essig dazu.
Alles mischen, abschmecken und geniessen.
Der Salat kann wunderbar 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist das perfekte Lunch oder Salat zum Abendessen!