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  • Writer's pictureBettina Kraft

Cranberry White Chocolate Slice and Bake Cookies






For me, these cookies are a Christmas fragrance explosion in terms of taste.

The mixture of cranberries with orange and white chocolate will delight your guests and loved ones.

Here is the recipe:

250g soft butter

250g powdered sugar

500 g flour

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon salt

125g cranberries (dried), chopped.

1-2 drops of orange oil (for example from DoTerra, you can order from me)

Skin of an organic orange micro bladed


Glaze

Preheat the oven to 200 degrees Celsius, fan oven.


In a stand mixer or with a hand mixer:

Mix the butter with the powdered sugar well until everything is creamy.

Add salt, vanilla and orange oil, then the cranberries, orange zest and flour.

If the dough is too dry and crumbly, you can add 1-2 tbsp. add cold water.


Now place the dough on a cold surface and shape it into a roll about 4 cm in diameter.

  • The dough should feel like dough, if it is too soft add a little more, it should not be crumbly. -

Either freeze the roll in Saran Wrap or cool it in the fridge in wrap for about 1 hour.

The dough can be kept in the fridge for up to 3 days.

After the hour, take out the roll and cut the dough into 1-1.5cm thick slices. Place the cookies on a baking tray with baking paper and then bake at 200 degrees C for about 10-12 minutes. The cookies should be slightly brown, but not too dark.

Cool and in the meantime melt the white chocolate in a water bath. Glaze the cookies with it. Either dip so that half is covered with chocolate or put the chocolate in a plastic bag with the tip cut off and decorate the cookies like that.

Let cool and enjoy.

XO B




Diese Kekse sind für mich geschmacklich eine Weihnachtsduftexplosion.

Die Mischung von Cranberries mit Orange und weisser Schokolade wird Deine Gäste und Liebsten begeistern.

Hier das Rezept.:

250g weiche Butter

250g Puderzucker

500 g Mehl

1 Teel. Vanilleextrakt

1/2 Teel. Salz

125g Cranberries (getrocknete), zerhackt.

1-2 Tropfen Orangenöl (zum Beispiel von DoTerra, kannst du bei mir bestellen)

Abrieb einer Bioorange

Glasur

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, Umluft.


In einem Standmixer oder mit einem Handmixer:

Die Butter mit dem Puderzucker gut mixen bis alles cremig ist.

Salz, Vanille und Orangenöl hinzu geben, dann die Cranberries, Abrieb der Orange und das Mehl.

Sollte der Teig zu trocken und bröselig sein, kannst du noch 1-2 Essl. kaltes Wasser hinzugeben.


Nun den Teig auf eine kalte Oberfläche geben und zu einer Rolle formen von ca. 4 cm Durchmesser.

  • Der Teig sollte sich wie Knete anfühlen, wenn er zu weich ist noch etwas Mehr hinzugeben, er sollte nicht bröselig sein. -

Die Rolle in Frischhaltefolie entweder einfrieren oder ca 1h im Kühlschrank kühlen.

Der Teig kann bis zu 3 Tagen im KS aufgehoben werden.

Nach der Stunde die Rolle rausholen und den Teig in 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und dann bei 200 Grad C ca. 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten leicht braun sein, aber nicht zu dunkel werden.

Auskühlen und in der Zwischenzeit die weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kekse damit glasieren. Entweder eintunken so das die Hälfe mit Schokolade bedeckt ist oder die Schokolade in ein Plastiktütchen mit abgeschnittener Spitze geben und die Kekse so dekorieren.

Auskühlen lassen und geniessen.

XO B


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