One of the first cakes I have ever baked in the US (acutally EVER bc I was so young and had not really learned to cook and bake much at the time) was Martha Stewarts Blueberry Buckle Cake.
Martha Stewart, for those who dont know her, is an aboslute icon when it comes to Lifestyle and has definitly paved the way when it comes to my love for a beautiful life, good food, beautiful interiors and more. I have to add, that my mom has been always my first source of inspiration when it comes to baking, cooking and hosting. Her love to welcome guests, make the feel at home and comfortable have always inspired me and I think later on in life, we inspired each other vice versa when it came to these things. I wish she was here to enjoy the beauties of life. If you have your mom and dad still around, remeber to enjoy the precious times with them, ask them for recipes, have them write them down for you and appreciate having your mom around. It is very often, that i look at moms and their daugthers out and about and a sadness fills my heart, bc I dont get to do things with my mom anymore.
Ok, back to this cake. The credit goes to Martha Stewart and to you in the end for baking it. My husband said this last Sunday: "This is your cake! You are kown for it... you always made this cake and we loved it!" So, thanks Martha, for inspiring me and continuing to do so...
There are LOTS of Blueberries in this cake, its very moist and the flavor is amazing. Each bite is a reminder of the abundance of summer and that little cinnamone sprinkle in the Streusel is a great complement to thos Blueberries.
So without further ado, here is the recipe.
Ingredients
Streusel
4 tablespoons unsalted butter, room temperature, plus more for pans
1 ½ cups all-purpose flour, plus more for pan
¼ cup packed light-brown sugar
¼ teaspoon kosher salt
¾ cup granulated sugar
Cake
½ cup (1 stick) unsalted butter, room temperature, plus more for pan
2 cups all-purpose flour, plus more for pan
1 ½ teaspoons baking powder
½ teaspoon salt
¾ cup sugar
1 large egg
1 teaspoon pure vanilla extract
½ cup milk
5 cups wild or cultivated blueberries
Directions
Streusel: In a medium bowl, mix together cinnamon, salt, brown sugar, and flour. Cut in butter with a pastry blender or fork until mixture forms fine crumbs. Using your hands, squeeze together most of mixture to form large clumps. Refrigerate in an airtight container until ready to use (up to 3 days).
Cake: Preheat oven to 350 degrees. Butter a 10-inch springform pan; dust with flour, tapping out excess. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt.
In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together butter and granulated sugar on medium speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Reduce speed to low; add egg and vanilla. Add flour mixture in 2 batches, alternating with the milk and beginning and ending with the flour; beat until just combined. Stir in berries.
Transfer batter to prepared pan; sprinkle topping over batter. Bake until a cake tester comes out clean, about 60 minutes. Transfer to a wire rack to cool 10 minutes. Run a knife around edge of pan to loosen. Remove side of pan. Let cool 15 minutes before serving.
Blueberry Buckle
Einer der ersten Kuchen, die ich jemals in den USA gebacken habe (eigentlich DER ERSTE, weil ich noch so jung war und damals mit 21 noch nicht wirklich gelernt hatte, viel zu kochen und zu backen), war Martha Stewarts Blueberry Buckle Cake.
Martha Stewart, für diejenigen, die sie nicht kennen, ist eine absolute Ikone, wenn es um Lifestyle geht, und hat definitiv den Weg geebnet, wenn es um meine Liebe zu einem schönen Leben, gutem Essen, schönen Inteirors und vielem mehr geht.
Ich muss aber hinzufügen, dass meine Mutter immer meine erste Inspirationsquelle war, wenn es ums Backen, Kochen und Bewirten ging. Ihre Liebe, Gäste willkommen zu heißen, ihnen das Gefühl zu geben, willkommen zu sein, hat mich schon immer inspiriert, und ich denke, dass wir uns später im Leben gegenseitig inspiriert haben, wenn es um diese Dinge ging. Ich wünschte, sie wäre hier, um die Schönheiten des Lebens zu genießen. Wenn du Deinen Mutter und Vater noch hast, denke daran, die kostbare Zeit mit ihnen zu genießen, frag sie nach Rezepten, lasse sie von ihnen aufschreiben und freue dich einfach, dass Du Deine Mutter noch bei bei dir hast.
Es kommt sehr oft vor, dass ich Mütter und ihre Töchter unterwegs sehe und eine Traurigkeit erfüllt mein Herz, weil ich nichts mehr mit meiner Mutter unternehmen kann. Also drückt Eure Mamas und Papas!
Ok, zurück zu diesem Kuchen. Der Dank geht an die fabelhafte Martha Stewart und am Ende das Lob an euch weil ihr ihn gebacken habt. Mein Mann sagte letzten Sonntag: „Das ist dein Kuchen! Du bist dafür bekannt... du hast diesen Kuchen immer gebacken und wir alle lieben ihn so sehr!“
Also, danke Martha, dass du mich inspiriert hast und dies auch weiterhin tust ...
In diesem Kuchen sind VIELE Blaubeeren enthalten, er ist sehr saftig und der Geschmack ist fantastisch. Jeder Bissen erinnert an die Fülle des Sommers und die feine Note Zimt im Streusel ist eine tolle Ergänzung zu den Blaubeeren. Also ohne weitere Umschweife, hier ist das Rezept.
Zutaten
Tassen (ich nehme US Messtassen die es bei Amazon zu kaufen gibt).
Streusel 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur 1 ½ Tassen Mehl, plus mehr für die Pfanne ¼ Tasse hellbrauner Zucker ¼ Teelöffel Salz ¾ Tasse Zucker Kuchen
½ Tasse (125g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Backform
2 Tassen Mehl, plus mehr für die Backform
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
¾ Tasse Zucker
1 großes Ei
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
½ Tasse Milch
5 Tassen wilde oder kultivierte Blaubeeren
Streusel: In einer mittelgroßen Schüssel Zimt, Salz, braunen Zucker und Mehl vermischen. Butter mit einem Mixer oder einer Gabel zerkleinern, bis die Mischung feine Krümel bildet. Drücken Sie den Großteil der Mischung mit den Händen zusammen, sodass große Klumpen entstehen. Bis zur Verwendung (bis zu 3 Tage) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kuchen: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 25 cm große Springform mit Butter bestreichen; Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse hell und locker ist. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Ei und Vanille hinzufügen. Füge die Mehlmischung in zwei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Milch und beginnend und abschließend mit dem Mehl. schlagen, bis alles gut vermischt ist. Beeren unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Backform geben; Den Belag über den Teig streuen. Backen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt, etwa 60 Minuten. Auf einen Rost legen und 10 Minuten abkühlen lassen. Messer um den Rand der Pfanne führen, um den Kuchen zu lösen. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.
Mit frischer Schlagsahne schmeckt er noch besser!
XO, Bettina
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